De bredalas (2)...

Ceux -ci ne laissent pas indifférents: on aime ou on n'aime pas !!... les petits gâteaux à l'anis. Pour les confectionner, il est nécessaire de réunir :
-500 g de sucre glace
- 4 oeufs
- 2 cuillerées à soupe d'anis grossièrement hâché...
- le zeste rapé d'un citron
- 1 pointe de couteau de bicarbonate ( ou de levure)*
- 500 g de farine
Battre en mousse crémeuse les oeufs + le sucre. Rajouter peu à peu les autres ingrédients. Laisser la pâte au frais une demi-heure.Découper à l'emporte-pièce. Je m'essaie aussi aux moules en terre ( à fariner avant usage).
Poser sur une tole ( ou mieux parait-il une plaque beurrée et farinée) les formes découpées, laisser reposer une nuit ou même 24 heures. Glisser dans le four préchaufffé (pas trop fort) une quinzaine de minutes et à ce moment-là, il doit se former "un pied".
Petit gâteau à l'alchimie mystérieuse: normalement, le dessus présente une surface lisse qui déborde légèrement du pied; parfois ce pied est bien droit, d'autres fois de travers et certaines fois inexistant. Cette année, je n'en suis pas satisfaite, un peu biscornus, surface grumeleuse...A conserver ensuite dans une boite en métal.
*ma recette en allemand dit "Potache", dans une autre revue traduite du germain je lis "bicarbonate d'ammonium" et Wi....dia m'informe que ce produit est remplacé par le bicarbonate de soude ou de la levure chimique.

Comments

[divine31]

je te solitite encore, car je suis quelqu'un qui aime les traditions culinaires des multiples pays, et en particulier pour les fetes de noel.Ces plaques en terre cuite pour faire les biscuits bredalas, cela me plait beaucoup...En france, on n'a pas ça du tout.Pourrait-tu me dire où en acheter ? au besoin, on pourrait trouver un moyen a toutes les deux si tu peux me les trouver et me les envoyer de te faire un virement ? je te remercie pour ton aide.

[dom]

et je confirme, délicieux !

[estelle]

Pottasche = carbonate de potassium
généralement, on ajoute du bicarbonate de soude (ou du cumin/carvi) à certaines préparations pour en faciliter la dijestion...attention les gourmands, les délicieux anisbredalas de notre copine sont donc à consommer avec modération ! bsbsbs eeee

[dom]

Moi aussi, même s'ils ne sont pas beaux, je les adore bien durs, qui fondent dans la bouche

[eliane]

n'oublies pas ton gendre.....il les adore même raté !!!!!!