De vin cuit ...

et de coïncidences...En goûtant un vin chez un viticulteur héraultais, j'y ai trouvé, l'espace d'un instant, le souvenir du vin cuit, une réminiscence d'il y a bientôt 50 ans... Devant le regard dubitatif de mon conjoint et du viticulteur, me suis justifiée en marmonnant :" C'est un truc qui remonte à très, très loin chez mes grands parents paternels ." Me revient aussi une tarte au vin cuit....pourtant, à la réflexion, pas de trace de vigne dans ce petit village suisse.

Quelques jours plus tard, en déjeunant chez maman -et je n'arrive plus à savoir pour quelle raison-, elle nous fait part de sa trouvaille dans la cave : une bouteille de vin cuit... du vin cuit, deux fois en une semaine, alors que c'est sorti de notre histoire familiale depuis si longtemps (grands-parents décédés au début des années 60) !!  Je goûte: bon sang, c'est bien ça, le même liquide visqueux, sombre au goût si particulier...

Et j'apprends que c'est fabriqué à partir de jus de poires, de pommes, cuit pendant des heures pour réduire le volume...et augmenter la concentration... 100 kg de fruits--> 70 litres de jus--> 7 litres de vin cuit. Un passage sur le net me confirme que la tradition perdure ...

Comments

[mamiecocotte]

oh que de réminescences de souvenirs ...le vin cuit m'a tout de suite fait penser aux poires au vin cuites dans le four de la cuisinière à bois de ma grand mère.
Ces odeurs à l'époque du micro-ondes n'existent plus helas

[Martine]

D'après mes lectures, ds certaines régions, cela s'appelle aussi "raisiné"...
Liquoreux, c'est le moins qu'on puisse dire...un zeste d'âpreté pour faire passer... mais il reste en bouche une saveur spécifique sans le côté écoeurant du trop sucré...

[fanchon68]

je ne connais pas... cela doit être un peu liquoreux, non ?

[dom]

ça ne me parle pas trop, mais je garde un souvenir ému du petit verre de "china wie" auquel j'avais droit chez Tante Justine ...

Et la bénichon ...

[Cécile]

J'arrive chez toi par l'annuaire des piquées et c'est très sympa!!!
Ta maison de Léa S. est très belle...
Je reviens!!!